Μέγα Σπήλαιο Ασύρτικο - Λαγόρθι

Περιοχή : Π.Γ.Ε. Αχαΐα

Ποικιλία : Ασύρτικο 75% – Λαγόρθι 25%

Αμπελώνας: • Τοποθεσία: Ιστορικός αμπελώνας Κτήμα Μεγάλου Σπηλαίου. • Έκταση: 1 εκτάριο. • Υψόμετρο: 850 m. • Καλλιέργεια: Οργανική. • Έδαφος: Άργιλος & άμμος • Παραγωγή: 5tn /ha. • Διαμόρφωση: μονόπλευρο cordon. • Πυκνότητα φύτευσης: 4100 φυτά /ha. • Τρύγος: Tέλη Σεπτέμβρη

Οινοποίηση: Τα σταφύλια μετά την παραλαβή εκραγίζονται και εκχυλίζουν προζυμωτικά για 4 περίπου ώρες. Ακολουθεί στατική απολάσπωση. Το γλεύκος οδηγείται για ζύμωση και ωρίμαση σε καινούργια δρύινα βαρέλια διαφόρων μεγεθών, και παραμένει με τις οινολάσπες του για 6 με 7 μήνες. Σε τακτά διαστήματα εκτελείται ανάδευση [battonage]. Μετά την εμφιάλωση ο οίνος παραμένει τουλάχιστον 2 έτη στη φιάλη ώστε να αναπτυχθεί ο χαρακτήρας του.

Γευστικά Χαρακτηριστικά: Ήπιο χρυσό – κίτρινο χρώμα με πράσινες αποχρώσεις. Διακριτικά και ντελικάτα αρώματα ξεδιπλώνονται στη μύτη όπως καβουρδισμένοι ξηροί καρποί, μαρμελάδες από πυρηνόκαρπα φρούτα, βότανα καθώς και νύξεις ορυκτότητας. Γευστικά εμφανίζεται καλά δομημένο και πλούσιο, με δροσιστική οξύτητα. Στο τελείωμα αφήνει μακρά επίγευση καβουρδισμένων καρπών.

Παλαίωση: Επιδέχεται παλαίωση

Αρμονία: Συνοδεύει θαλασσινά και ψάρι, κρεατικά με λευκές σάλτσες.